Накири ботё (nakiri bocho, 菜切り包丁) – «нож для резки зелени». Наравне с подобным ножом Усуба, Накири не подходит для разделывания мяса или рыбы с костями и используется исключительно для нарезки овощей и шинковки зелени за счёт тонкого лезвия. Практически прямоугольная форма лезвия позволяет просто опустить нож сверху вниз на продукт, слегка надавив, что исключает лишние движения по горизонтали.
Отличительной чертой Накири является очень широкое лезвие (до 60 мм), но при этом длина клинка обычно составляет 150-180 мм, что делает нож очень похожим на топорик.
Поделиться в социальных сетях:
